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La boucherie CHAMBEAU vous montre comment affûter ses couteaux en 3 vidéos

Le 24 novembre 2020

La boucherie CHAMBEAU vous montre comment affûter ses couteaux

Je vais vous expliquer comment affûter ses couteaux ( vidéo )

il y a plusieurs façons de le faire mais je vais vous montrer ma façon qui est pour moi la plus sécurisée

tout d'abord il faut regarder le fil du couteau, (c'est la partie de la lame dont vous allez vous servir pour couper)

est ce qu'il est plat / épais ou fin

*sil est fin, on peut rattraper ça avec le fusil: ( vidéo )

 - on pose la pointe du couteau sur une planche en bois, et avec le fusil on va faire des ronds sur le fil du couteau, en gardant un angle entre 0 et 45°,

 - on fait ça des 2 cotés pour rattraper le fil en V,

 - ensuite on va prendre le fusil comme un poignard d'une main et votre couteau de l'autre: le fusil posé sur votre planche en bois quasiment à la verticale, et vous allez poser votre couteau en haut du fusil quasiment a 45° et vous affûtez une fois ou deux devant et une fois ou deux derrière.

Pour l'angle, avec votre main et votre couteau, poser votre pouce contre le fusil, et vous allez comprendre tout de suite.

Pour devant c'est plus simple, pour derrière il suffit de faire la même manipulation symétriquement. ( vidéo )

*sil est plat / épais, il faut utiliser une meuleuse, vous achetez une meuleuse a 50€ ça suffit largement

 - on pose le couteau presque a plat sur le ruban ou la pierre, et on le meule des 2 cotés.

 - une fois meulé, on affûte son couteau et le tour est joué!

Si vous avez des questions après avoir lu et regarder les vidéos n'hésitez pas à m'envoyer un message sur la page Facebook BOUCHERIE CHAMBEAU.